افطار میں حیدرآبادی ڈش ۔ ہلیم Haleem
ہلیم جسے عموماً حلیم لکھا جاتا ہے ۔ حیدرآباد دکن کی علاوہ مختلف ممالک میں روزہ داروں کی پسندیدہ ڈش ہے۔
ہلیم مٹن یا چکن سے تیار کی جاتی ہے۔حیدرآباد میں ترکاری ہلیم کا بھی تجربہ کیا گیا ہے ۔ دو گوشتہ ‘ سہ گوشتہ ہلیم بھی مشہور ہے۔
چوں کہ اس کے اہم اجزا گوشت ‘ گیہوں اور مصالحہ جات ہیں اس لیے یہ روزہ داروں کو طاقت و توانائی بخشتی ہے۔
صرف حیدرآباد میں اس کاروبار سے لاکھوں افراد کو روزگار ملتا ہے ۔صرف ماہ رمضان میں ہلیم کے توسط سے کروڑوں روپیوں کی تجارت ہوتی ہے۔ پرانے شہر کی ہر ہوٹل میں یہ ڈش افطار سے قبل تیار مل جاے گی۔یہ ایک بے حد لذیذ ڈش ہے۔
اسے اپنے طور پر تیار کریں۔ ویسے حیدرآباد کی ہوٹل ’’پستہ ہاوز‘‘ نے ساری دنیا میں اسےپارسل بھیجنے کا بھی انتظام کر رکھا ہے۔
۲ thoughts on “افطار میں حیدرآبادی ڈش ۔ ہلیم Haleem”
بہت خوب
محترم!
ہلیم صرف شہر حیدر آباد میں ہی روزہ داروں کی پسندیدہ ڈش نہیں ۔ شہر کولکاتا(کلکتہ) میں بھی یہ لذیذ ڈِش ماہِ صیام میں تقریباً ہر مسلم ریستورانوں میں تیار کی جاتی ہے۔ اس کی ہردل عزیزی کا اندازہ اس بات لگایا جاسکتا ہے کہ کثیر مسلم آبادی والے علاقوں میں ریستورانوں کے علاوہ اسے ریڑھی یا ٹھیلے پر بھی بیچا جاتا ہے اور راستوں و فٹ پاتھوں پر بھی لوگ اس کا مزہ لیتے نظر آتے ہیں۔ بعض ریستورانوں میں ہلیم نمازِ عصر کے بعد سے فروخت ہونا شروع ہوجاتی ہے اور بیشتر جگہوں پر سحر تک اس کی فروخت کا سلسلہ جاری رہتا ہے۔ صرف شہر کلکتہ میں تقریباً ۶؍اقسام کی ہلیم تیار کی جاتی ہے۔